Kamis, 22 Maret 2018 - 14:23:33 WIB
Bahan Ajar Gizi: Ilmu Teknologi Pangan
Diposting oleh : Suyitno
Kategori: Perkuliahan - Dibaca: 81 kali

BAHAN AJAR GIZI

ILMU TEKNOLOGI PANGAN

 

Halo mahasiswa sekalian yang berbahagia. Salam sejahtera bagi Anda semua. Selamat bertemu dalam Mata Kuliah Ilmu Teknologi Pangan   Bab 1 yang membahas tentang peningkatan mutu gizi pangan. Dalam  Bab ini Anda akan  mempelajari tentang konsep dasar ilmu teknologi pangan serta cara penilaian dan peningkatan mutu gizi pangan.

Jika  kita  perhatikan  industri  pangan  sekarang  ini  sangat  pesat  perkembangannya bukan? Industri pangan menghasilkan berbagai produk pangan olahan dalam bentuk makanan   tradisional   maupun   modern.   Produksi   pangan   olahan   ini   ditujukan   untuk memenuhi kebutuhan pasar, baik pasar lokal maupun ekspor. Konsumen semakin menuntut mutu dan kesegaran pangan. Konsumen akan semakin khawatir mengenai kesehatan, gizi, keamanan pangan, dan berbagai cemaran mikrobiologi dan kimiawi yang mengganggu kesehatan atau menyebabkan penyakit, perhitungan harga, serta kemudahan untuk menyiapkan  atau  menghidangkannya.  Dorongan  ini  menuntut  pengembangan  produk pangan baru dan inovasi teknologi pangan dalam menghasilkan beragam jenis dan bentuk pangan olahan untuk memenuhi keinginan konsumen. Secara garis besar, industri pangan mencakup tiga kegiatan, yaitu dimulai dari penyediaan bahan mentah (bahan baku), proses pengolahan, dan distribusi.

Teknologi pangan sangat dibutuhkan untuk menghasilkan produk pangan yang aman, bergizi, bermutu, terjangkau oleh daya beli masyarakat, dan mampu bersaing dengan produk pangan sejenisnya. Pelaku industri pangan harus bertanggung jawab akan kualitas makanan yang diproduksi dengan menjamin kandungan gizi yang terdapat dalam makanan tersebut sehat untuk dikonsumsi.

Saat  konsumen  memilih  produk  pangan  atau  makanan  merupakan  proses  menilai mutu. Keputusan pemilihan makanan selayaknya menggunakan dasar pengetahuan tentang bahan makanan serta manfaatnya bagi tubuh. Hal lain, seperti keberadaan iklan, hadiah, dan informasi pada label merupakan bahan pertimbangan awal semata. Bagi seseorang makanan bermutu mungkin berarti makanan yang enak. Orang lain mungkin mengatakan yang mengenyangkan, yang bervitamin, yang bergizi, yang mahal, dan lain sebagainya. Makanan yang bermutu dapat diartikan sebagai makanan yang memiliki nilai lebih dibandingkan makanan lain. Misalnya lebih bergizi, lebih enak, lebih menarik, dan lain sebagainya. Memilih produk pangan yang didasari atas manfaat, terutama manfaat kesehatan tanpa mengorbankan terpenuhinya selera makan, merupakan hal yang perlu dibiasakan.

Secara garis besar bab ini dibagi menjadi 2 topik bahasan, yaitu:

Topik 1 : Konsep dan teori teknologi pangan

Topik 2 : Penilaian dan peningkatan mutu gizi pangan

Manfaat dari materi ini adalah mahasiswa paham tentang konsep ilmu teknologi pangan serta penilaian dan peningkatan mutu gizi pangan. Secara umum anda diharapkan mampu menjelaskan konsep teknologi pangan, sedangkan secara khusus kompetensi yang diharapkan Anda mampu menjelaskan:

1.       Pengertian teknologi pangan.

2.       Sejarah teknologi pangan.

3.       Manfaat teknologi pangan.

4.       Pemanfaatan ilmu teknologi dalam bidang pangan.

5.       Pengertian uji organoleptik.

6.       Tujuan uji organoleptik.

7.       Jenis-jenis panelis.

8.       Syarat laboratorium uji organoleptik.

9.       Pengertian peningkatan mutu pangan.

10.    Jenis peningkatan mutu gizi pangan.

11.    Cara-cara peningkatan mutu gizi pangan.

 

Hak Cipta dan Hak Penerbitan dilindungi Undang-undang

Cetakan pertama, Oktober 2017

Penulis                                                :  

1.    Maryam Razak, STP., M.Si.

2.    Muntikah, SP., M.Pd.

Pengembang Desain Intruksional  :    Ir. Anang Suhardianto, M.Si.

Desain oleh Tim P2M2                     :

Kover & Ilustrasi                                :   Faisal Zamil, S.Des.

Tata Letak                                          :   Sapriyadi, S.IP.

Jumlah Halaman                               :     199

 

Link download disini >>>Bahan Ajar Gizi: Ilmu Teknologi Pangan<<<

 



8 Komentar :

bni poker
23 Maret 2018 - 20:29:13 WIB

https://goo.gl/L5JNYa freechip poker uang asli

https://goo.gl/hSXmcg bni poker

https://goo.gl/VH3dYh freechip poker uang asli

https://goo.gl/XxqdfC bni poker

https://goo.gl/B7Nwzm Poker online uang asli

https://goo.gl/xVoUp8 situs poker online paling bagus

https://goo.gl/M44Ujj agen poker online

https://goo.gl/eVAPp1 bni poker

https://goo.gl/GhMSwQ bni poker

https://goo.gl/vJGNfh Trik baru menang ceme online tanpa deposit
freechip poker uang asli
24 Maret 2018 - 19:37:41 WIB

salam sukses , terima kasih telah mendidik saya sampai ada hari ini, bener-bener pahlawan tanpa tanda jasa!

https://goo.gl/L5JNYa freechip poker uang asli

https://goo.gl/hSXmcg bni poker

https://goo.gl/VH3dYh freechip poker uang asli

https://goo.gl/XxqdfC bni poker

https://goo.gl/B7Nwzm Poker online uang asli

https://goo.gl/xVoUp8 situs poker online paling bagus

https://goo.gl/M44Ujj agen poker online

https://goo.gl/eVAPp1 bni poker

https://goo.gl/GhMSwQ bni poker

https://goo.gl/vJGNfh Trik baru menang ceme online tanpa deposit

https://goo.gl/8TQ1hE , https://goo.gl/XKCzG7 , https://goo.gl/ESGMQb
freechip poker uang asli
25 Maret 2018 - 17:35:21 WIB

salam sukses , terima kasih telah mendidik saya sampai ada hari ini, bener-bener pahlawan tanpa tanda jasa!

https://goo.gl/L5JNYa freechip poker uang asli

https://goo.gl/hSXmcg bni poker

https://goo.gl/VH3dYh freechip poker uang asli

https://goo.gl/XxqdfC bni poker

https://goo.gl/B7Nwzm Poker online uang asli

https://goo.gl/xVoUp8 situs poker online paling bagus

https://goo.gl/M44Ujj agen poker online

https://goo.gl/eVAPp1 bni poker

https://goo.gl/GhMSwQ bni poker

https://goo.gl/vJGNfh Trik baru menang ceme online tanpa deposit

https://goo.gl/8TQ1hE , https://goo.gl/XKCzG7 , https://goo.gl/ESGMQb
suplemen vitamin mata yang bagus
27 Maret 2018 - 14:31:56 WIB

always https://walatrasehatmata1.wordpress.com/
qqpoker
07 April 2018 - 16:15:22 WIB

artikel yang sangat menarik untuk di simak!! pasti saya bantu share

https://goo.gl/A1nBWv cara daftar poker online
https://goo.gl/jzusdT Gaple online
https://bit.ly/2Jb52W9
https://goo.gl/7hSCHV r
https://bit.ly/2IpLcpd daftar ceme

https://goo.gl/12znQ4 poker online
https://goo.gl/X2fxyy
https://goo.gl/M9eKRa




http://situsqqpoker99.com/cara-daftar-poker -online/
http://situsqqpoker99.com/daftar-ceme-online/
http://situsqqpoker99.com/category/poker/
http://s itusqqpoker99.com/poker-online/

Tinder for pc
10 April 2018 - 17:44:12 WIB

good post
showbox for pc
10 April 2018 - 17:44:36 WIB

good post
Imo for pc
10 April 2018 - 17:45:01 WIB

good post

Isi Komentar :
Nama :
Website :
Komentar
 
 (Masukkan 6 kode diatas)